Domenica d’autunno…

Rubrica di alimentazione contemplativa

Riscaldare e distendere il corpo, calmare il cuore e la mente.
Lasciamo che il cibo diventi nostro alleato per accogliere in noi la stagione autunnale.
Cuciniamo i nostri piatti allungando i tempi di cottura e scegliamo con gratitudine cibi dal retrogusto dolce ed avvolgente.
Ecco per noi, in questa domenica di novembre una coccola scalda cuore.

Cremosa zucca e mandorle

Dosi per circa 6 porzioni.
500 g di latte di riso
400 g di zucca sbucciata a cubetti (possibilmente qualità Delica)
5 di albicocche secche
4 g di agar agar
1 pezzetto di bacca di vaniglia
1 pz di cannella
1 pz di sale
2 C di crema di mandorle al naturale
granella di mandorle tostate per decorare

 

In una piccola casseruola versate il latte di riso, aggiungete la zucca a pezzetti, le albicocche, l’agar agar, le spezie e il sale.
Portate a bollore sul fuoco e lasciate sobbollire a fiamma bassa fino al completo ammorbidimento della zucca.
Una volta pronto, frullate con attenzione fino a ottenere ad una crema liscia e soffice. Aggiungete la crema di mandorle e suddividere nei diversi bicchierini. Decorate con granella di mandorle, pistacchio o fiori di malva.

 

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