Eccoci al primo appuntamento della rubrica…..mi-ALI-mento! Pensiamo ad una persona che ci sta a cuore, un amico, un famigliare, qualcuno che possa avere bisogno di un nostro pensiero speciale. Focalizziamoci sui cuori; sul nostro cuore e sul quello della nostra persona speciale…. Prepareremo un dolce da donare proprio a lui/lei; “ Cuori sovrapposti” Impareremo a cucinare un impasto estremamente versatile con il quale potremo fare biscotti di tanti diversi tipi, crostate o torte di frutta. Naturalmente le ricette che vi proporrò non conterranno né grassi animali né zuccheri raffinati. Dolci leggeri e naturali così come proponiamo nella cucina della Grande Via del Dr. Berrino.
Ricetta
300 g farina di tipo 2
10 g polvere lievitante
90 g di uvetta ammollata e scolata
60 g di olio extra vergine di oliva
70 g di succo di mela
La scorza di un limone
Cannella
1 pz di sale
2 C di marmellata senza zucchero
Granella dei pistacchio per decorare
Preparazione
Mettete in una ciotola capiente la farina, il lievito e gli aromi. Mescolateli e metteteli da parte. In un boccale del frullatore mettete le parti liquide: olio, uvetta e succo di mela. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Unite l’emulsione alla farina e impastate il tempo necessario affinché si formi un impasto elastico e facilmente lavorabile. Se necessario e vi accorgete che la farina assorbe molti liquido aggiungete qualche cucchiaio ancora di succo di mela. Formate una palla e copritela con la pellicola per qualche istante. Con un cartoncino alimentare di recupero (il cartone del latte vegetale per esempio) tagliate un cuore che utilizzerete come taglia pasta. Ora siamo pronti per la preparazione finale; infarinate leggermente un piano di lavoro appoggiateci sopra la pasta e stendetela con l’aiuto di un matterello fino alle spessore di 0,5 cm. Appoggiate il cartoncino sopra l’impasto e ricavate due cuori. Poi dal cartoncino ritagliate un altro cuore più piccolo con il quale intaglierete il centro uno dei due cuori. Prendete il cuore di pasta intero e spalmatelo di marmellata. Infine posizionate sopra il cuore con la marmellata quello il buco al centro. Ecco pronti i “Cuori sovrapposti”. Infarnate il cuore a forno caldo a 180° per 20/22 minuti circa, lasciatelo raffreddare e preparatevi per donarlo insieme al vostro sorriso più bello! P.s. con l’impasto rimasto dal cuore potrete preparare dei meravigliosi biscottini girella come da foto. Stendete l’impasto, spalmatelo di marmellata
